Молочные смеси

Простые смеси

Сырое молоко соединить с охлажденным рисовым отваром и сахарным сиропом, размешать, влить в стерильную бутылочку, закрыть стерильной пробкой и подвергнуть тепловой обработке (см. выше), после этого кастрюлю с бутылочкой поставить в раковину под водопроводный кран, на который надеть резиновую трубку; свободный конец трубки опустить в кастрюлю с бутылочкой, затем открыть кран и пускать воду до тех пор, пока молочная смесь не охладится до 7-10°. В кастрюлю с водой можно положить кусочки льда.

Бутылочка со смесью

Охлаждение смеси

Тарелочка

Перед кормлением бутылочку с молочной смесью следует подогреть в теплой воде.

Молочная смесь Б-рис применяется по назначению врача как докорм при кормлении полутора-двухмесячного ребенка грудью или сцеженным молоком или при искусственном вскармливании ребенка в возрасте до 1 месяца. Молочной смесью Б-рис кормят детей в этом возрасте не более 5-7 дней, после чего дают молочную смесь В-рис.

Молочная смесь В-рис применяется по назначению врача как докорм для детей старше полутора-двух месяцев, если у матери не хватает молока или при одновременном кормлении сцеженным молоком. Эта смесь также дается при искусственном вскармливании ребенка со второго месяца его жизни.

Б-рис: молоко 50 г, отвар 45 г, сахарный сироп 5 г; В-рис: молоко 65 г, отвар рисовый 30 г, сахарный сироп 5 г.

Маточная кефирная закваска

Прежде чем приготовить кефир, подготовьте маточную, а затем производственную закваски.

Молоко вместе с кефирными грибками^* вылить на стерильное сито и дать ему стечь. Это молоко, в котором грибки находились в течение суток, называется маточной кефирной закваской и употребляется для приготовления производственной, или рабочей, кефирной закваски.

^* (Кефирные грибки можно приобрести в лаборатории заквасок (г. Москва, Большая Каширская, 42-а), в лабораториях молочных заводов, на молочных кухнях.)

Кефирные грибки, оставшиеся на поверхности сита, надо промыть тонкой струей холодной кипяченой воды, сложить в стерильную баночку и залить пастеризованным (бутылочки с молоком кипятить в воде 10 минут) молоком, охлажденным до 24°. На 10 г кефирных грибков надо взять 100 г молока. Баночку с кефирными грибками закрыть четырьмя слоями стерильной марли и оставить на сутки при 16-18°. В последующие 6 дней ежедневно с кефирных грибков сливать маточную кефирную закваску, кефирные грибки складывать в стерильную баночку и обрабатывать, как описано выше. Кефирные грибки промывать холодной кипяченой водой только один раз в неделю.

Кефирные грибки 10 г, молоко 100 г.

У плиты

Производственная кефирная закваска

Сырое молоко налить в стерильную бутылочку, закрыть стерильной пробкой, поставить в кастрюлю, влить горячую воду (70°) до уровня молока в бутылочке, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Бутылочку с молоком держать на огне в кипящей воде 10 минут с момента закипания воды, потом охладить до 24° и влить в бутылочку 5 г маточной кефирной закваски. Бутылочку с заквашенным молоком встряхнуть и оставить на 10-12 часов при 16-18° до образования сгустка (молоко при повертывании бутылочки не должно выливаться). После того как образуется сгусток, производственную кефирную закваску держать на холоде (2-10° выше нуля) до употребления.

Производственная кефирная закваска считается годной для употребления через 24 часа с момента заквашивания. Закваска не должна отслаиваться сывороткой, она должна иметь слегка кисловатый вкус и литься, как жидкая сметана.

Молоко 95 г, маточная кефирная закваска 5 г.

Ребенок

Кефирная закваска

Кефир

Сырое молоко разлить по 190 г в стерильные бутылочки, закрыть стерильной пробкой, поставить в кастрюлю, дно которой прикрыть несколькими слоями марли. В кастрюлю налить горячую воду (70°) до уровня молока в бутылочках, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Бутылочки с молоком кипятить 5 минут с момента закипания воды и охладить до 24°. Температура молока измеряется в контрольной бутылочке, которая не употребляется для приготовления кефира.

В каждую бутылочку с охлажденным молоком влить по 2 чайные ложечки производственной кефирной закваски. Бутылочки встряхнуть и оставить на 10-12 часов при температуре 16-18° до образования сгустка. Бутылочки с кефиром до употребления поставить на холод (2-10° выше нуля). Однодневный кефир получается после 24 часов с момента заквашивания, двухдневный - после 48 часов.

Перед кормлением кефир надо подогреть в горячей воде, но не на огне, иначе кефир створожится.

Молоко 190 г, производственная кефирная закваска 10 г.

Кефир

Кислые смеси

Перед кормлением ребенка в бутылочку с кефиром влить пастеризованный охлажденный отвар из риса или другой крупы и сахарный сироп; полученную смесь хорошо встряхнуть и подогреть.

Кислая смесь Б-кефир применяется по назначению врача как докорм при кормлении полутора-двухмесячного ребенка грудью или сцеженным молоком или при искусственном вскармливании ребенка в возрасте до 1 месяца. Кислой смесью Б-кефир кормят детей в этом возрасте не более 5-7 дней, а затем дают кислую смесь В-кефир.

Кислая смесь В-кефир применяется по назначению врача как докорм детей старше полутора-двух месяцев при недостаточности молока у матери или при искусственном вскармливании ребенка, начиная со второго месяца его жизни.

Б-кефир: кефир 50 г, отвар 45 г, сахарный сироп 5 г.

В-кефир: кефир 65 г, отвар 30 г, сахарный сироп 5 г.

Творог

Однодневный кефир влить в стерильную кастрюлю, покрыть крышкой и поставить на слабый огонь на водяной бане (в миске с горячей водой). Кефир от нагревания створожится. Слегка помешивая, довести творог до 70° и при этой температуре держать его на огне 30 минут. Потом творог охладить, поставив в большую кастрюлю с холодной водой, отбросить на стерильное сито, прикрытое марлей, слегка отжать в марле и протереть через эту же марлю. В протертый творог добавить сахарный сироп. Из 300 г кефира получается 50 г творога.

Кефир 300 г, сахарный сироп 10 г.

Творог

Смеси с творогом

В творог, протертый через стерильное сито или марлю, влить, хорошо размешивая, пастеризованный отвар с сахарным сиропом.

Смесь № 1 влить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой, а смесь № 2 положить в стерильный стакан и закрыть стерильной крышкой.

Творог-рис или творог-гречневая

№ 1: творог 30 г, отвар 60 г, сахарный сироп 10 г.

Творог-рис или творог-гречневая

№ 2: творог 50 г, отвар 40 г, сахарный сироп 10 г.

спермограмма цена