Что можно найти в тарелке щей? (Немного истории)

Рисунок художника А. А. Брей

Большие круглые кочаны капусты напоминают голову. Название "капуста" и происходит от древнеримского (латинского) слова "капут", что означает "голова". Если спросить, где у капусты плод, то наверное многие сделают грубую ботаническую ошибку, указав на кочан.

Капуста была известна еще древним жителям Египта. Отварную капусту египтяне подавали в конце обеда как сладкое блюдо.

В древнем мире считали, что капуста обладает целебным свойством при разных заболеваниях. Известный математик древней Греции Пифагор писал, что капуста "представляет из себя овощ, которая поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа".

Римляне потребляли большое количество капусты не только как пищу, но и как лекарство почти от всех болезней. Древние врачи особенно рекомендовали кормить капустой маленьких детей, чтобы они росли крепкими и стойкими против всяких заболеваний.

Капуста стала основой русских национальных блюд.

Великий русский полководец Суворов любил "кипящие" русские щи.

В старинных русских лечебниках описывались целебные свойства капусты. Многие целебные свойства, приписываемые капусте в древности, не подтверждены, но все же капуста действительно весьма полезна, несмотря на то, что в ее составе много (до 92%) воды.

Сок капусты влияет на улучшение пищеварения. В капусте содержится много противоцинготного витамина С. Витамин С сохраняется и в квашеной капусте до лета.

Капуста поэтому является одним из полезнейших овощных растений.

Возделывание капусты широко распространяется с юга до дальнего севера - до 67° северной широты. Капуста выращивается и за Полярным кругом, на Кольском полуострове.

Откуда же произошло это ценное овощное растение?

Впервые стали возделывать капусту, вероятнее всего, древние иберийцы, населявшие теперешнюю Испанию. Называли они капусту "ащи". Отсюда она распространилась в Грецию, Египет и Рим, а затем и в другие страны.

В наше время мы имеем множество сортов капусты, различных по форме и цвету и созревающих в разное время. Посмотрите на них и запомните, что все эти сорта полезны в питании детей.

Н. М. Верзилин

Рисунок художника А. А. Брей