30.09.2014

Острые углы «овощного стола»: вегетарианство и беременность

Оказавшись в «интересном положении», даже самые активные сторонницы зеленого питания начинают сомневаться: а вдруг отказ от мяса или рыбы навредит ребенку?

Чтобы внести ясность в этот вопрос, мы обратились к специалистам – стороннице аюрведы, управляющей сетью вегетарианских кафе «Рада & K» Зинаиде Кукелевой и врачу-психотерапевту, кандидату медицинских наук, автору запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса Михаилу Гаврилову.

Итак, слушаем экспертов и разбираемся со своими внутренними «страшилками», которых у беременных вегетарианок, как оказалось, даже больше, чем у тех, кто мясо не отрицает и вообще придерживается традиционной схемы питания.

Страх 1: врачи заставят меня есть мясо

Зинаида Кукелева, управляющая сетью вегетарианских кафе, сторонница аюрведы: "Очень часто беременные женщины не рассказывают врачу, что они вегетарианки, опасаясь, что на них будут оказывать давление. И я их хорошо понимаю. К сожалению, у нас врачи часто оказываются невежественными – пугают женщину и при этом не дают рекомендаций, что делать. Но есть и грамотные специалисты, и если ваш врач реагирует неадекватно, стоит потратить время на поиски другого".

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса: "Не стоит сгущать краски: есть множество примеров, когда вегетарианки рожают здоровых детей, и врачам это хорошо известно. Поэтому беременным девушкам обязательно стоит обсудить свой тип питания с лечащими врачами – диетологами, гинекологами, акушерами. Иначе возникает риск неправильных назначений. Особенно это касается витаминов и минералов, которые в наше время обязательно принимают практически все беременные женщины".

Страх 2: ребенку не хватит белков

Зинаида Кукелева, управляющая сетью вегетарианских кафе, сторонница аюрведы: "Белки нужны любому человеку, и в ежедневном рационе их должно быть не менее 25%. Беременной женщине их требуется чуть больше, но это совсем не означает, что она должна есть мясо. Более того, животные белки тяжело усваиваются, при их расщеплении организм затрачивает много усилий, плюс выделяется большое количество токсинов. Так что иногда без мяса даже лучше. Гораздо важнее, какого вида вегетарианства придерживается будущая мамочка. У лактовегетарианок, которые не едят мясо, но допускают молочные продукты, проблем не будет в принципе, потому что в молоке присутствуют все незаменимые аминокислоты. А вот веганкам, полностью отказавшимся от продуктов животного происхождения, придется откорректировать диету. В меню надо добавить бобовые, орехи, семечки и две крупы, которые по содержанию аминокислот практически не уступают мясу, – киноа и гречку. Крупы можно смешивать с бобовыми, например, рис с кукурузой, стручковой фасолью или нутом".

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса: "Тут надо понимать, что, отказавшись от животных белков, вы потратите гораздо больше времени, сил и денег в поисках продуктов-заменителей. Дело в том, что все белки делятся на полноценные (содержащие все необходимые аминокислоты) и неполноценные (в которых недостает одной или нескольких аминокислот). Именно белки мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и яиц полноценны по составу и этим удобны. В молочных продуктах, как правило, отсутствует одна аминокислота, а в растительных – две и более аминокислоты. Так что врачи не зря ломают копья по поводу того, совместимы ли вегетарианство и беременность. Ведь недостаток аминокислот надо пополнять. Веганам я бы посоветовал масло – льняное, конопляное, рапсовое, соевое. А также семена льна, грецкие орехи, миндаль, кешью, брокколи, цветную и брюссельскую капусту, бобовые, ягоды, дикий рис".

Страх 3: если есть только крупы и овощи, возникнет анемия или нехватка кальция

Зинаида Кукелева, управляющая сетью вегетарианских кафе, сторонница аюрведы: "Все зеленые растения – отличный источник железа. Так что анемия (дефицит железа) будущим мамам не грозит. Что же касается кальция, то я рекомендую два продукта-рекордсмена по содержанию этого элемента: горох нут и кунжут. Их надо постоянно добавлять в различные блюда. Особенно это важно для тех, кто не ест сыр и творог. Кстати, кальций из бобовых усваивается даже лучше, чем из молочных продуктов".

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса: "И все-таки без дополнительных витаминов не обойтись. Отказ от мяса приводит к дефициту витамина D и B, а также калия, цинка, фосфора, йода, омега-3 жирных кислот и железа. Обязательно нужно принимать витамин В12 или употреблять обогащенные им продукты".

Страх 4: от орехов и бобовых я поправлюсь и уже не смогу сбросить вес

Зинаида Кукелева, управляющая сетью вегетарианских кафе, сторонница аюрведы: "При замене животных продуктов на растительные приходится съедать больше, поэтому надо считать калории. Орехи очень питательны, их стоит есть в небольших количествах – например, посыпать ими готовое блюдо. Также очень калорийны различные масла и пшеница. Чтобы питание беременной было гармоничным, ей стоит определить свой тип конституции и научиться слушать себя. Составить оптимальный рацион помогут принципы аюрведы".

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса: "Чтобы держать вес под контролем, будущей маме-вегетарианке не стоит злоупотреблять рафинированными углеводами. Они содержатся в белой муке и рисе, сахаре, кашах и макаронах быстрого приготовления, белом хлебе, картофеле. Им стоит предпочесть клетчатку, которой много в кожуре овощей и фруктов, ягодах и зелени, нешлифованных зерновых, например, буром рисе. Дневная норма калорий для беременной женщины в зависимости от общей массы тела, срока ношения ребенка и прочих индивидуальных показателей может составлять от 1800 до 2500 ккал. При этом в 100 г орехов (миндаля или кешью) содержится около 550 ккал, а калорийность грецких орехов переваливает за 600 ккал".

Страх 5: если есть сою, ребенок может родиться мутантом

Зинаида Кукелева, управляющая сетью вегетарианских кафе, сторонница аюрведы: "Этот страх не обоснован, но часто употреблять сою я не советую: в чистом виде она трудно переваривается. А вот продукты из нее – соусы, мисо-паста, сыр тофу – хороший источник белка. Особенно полезен тофу. Он может кому-то не нравится с гастрономической точки зрения, но если его замариновать и приготовить в подливке, он впитает все ароматы и будет очень вкусным. Белка в нем много, а жира нет, так что печень не перегружается. Но еще раз повторю: слишком увлекаться соей не стоит".

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса: "Соя – неоднозначный продукт. Во-первых, она содержит изофлавоны, структура которых схожа с женскими гормонами – эстрогенами. Хотя они менее активны, чрезмерное потребление сои может привести, например, к увеличению врожденных урологических дефектов у мальчиков. Во-вторых, соевые бобы могут блокировать поглощение минералов, необходимых для роста и развития плода, и снизить уровень холестерина, который во время беременности организму тоже нужен. Не стоит забывать и о том, что очень часто соя является генно-модифицированной. Я бы рекомендовал употреблять одну-две порции сои в день, это 100–180 г тофу или 1–2 стакана соевого молока".

Ксения Иванова

Источники:

1. wday.ru