Овощи

Овощи - источник витаминов и минеральных солей - вводятся в рацион питания ребенка после четвертого месяца его жизни. Вначале овощи дают в виде отваров, затем супов и, наконец, в виде пюре.

Для приготовления овощного отвара можно использовать морковь, картофель, салат. При приготовлении супа из овощного отвара, кроме упомянутых протертых овощей, можно положить несколько помидоров, которые придадут супу приятный вкус. Из овощных пюре советуем вначале вводить в меню морковное.

Думаем, что ребенку полутора лет для разнообразия можно давать свеклу, а капусту, которую многие дети не любят, советуем давать после трех-четырехлетнего возраста, так как она сравнительно тяжело переваривается. Что же касается сушеных овощей, таких, как фасоль, которая очень богата белками, минеральными солями, фосфором и железом, но тяжело переваривается, советуем давать ближе к двухлетнему возрасту. Свежий зеленый горошек рекомендуем использовать после трехлетнего возраста. Следует заметить, что вареные овощи надо обязательно хранить в прохладном месте, иначе они скоро портятся. В любом случае вареные овощи должны быть использованы в течение суток. Наконец, следует знать, что стул ребенка, поевшего, например, свеклу, будет красноватого цвета. Это нормально, волноваться не надо.

Многие мамы считают, что во время варки овощи теряют свои витамины. Это верно, но потери можно свести к минимуму, если при приготовлении овощей придерживаться следующих рекомендаций:

вымытые овощи не оставляйте в воде;

варите овощи в небольшом количестве подсоленной воды, в кожуре (например, картофель). Между прочим, дети очень любят картошку в мундирах, а еще больше - запеченную (со сливочным маслом).

Идеальным способом является приготовление овощей на пару. Для этого хорошо иметь специальную кастрюлю с двойным дном. Овощи укладываются на подставку, в которой есть отверстия. На дно кастрюли наливается вода, поэтому овощи варятся на пару. Солить надо овощи, а не воду.

Овощи вводят в меню ребенка не только потому, что они богаты витаминами и минеральными солями, а еще и потому, что они содержат большое количество клетчатки, необходимой для хорошей деятельности пищеварительного тракта.

Несколько слов об овощном пюре. Большинство матерей овощным называют картофельное пюре, в которое добавляют немного других овощей. Такое пюре почти всегда имеет одинаковые вкус и цвет, которые быстро надоедают ребенку. Советуем давать ребенку овощное пюре и без картофеля, более богатое витаминами, например морковное. Время от времени следует, конечно, радовать малыша картофельным пюре со сливочным маслом-любимым блюдом большинства детей.