Бессолевая диета для беременной женщины

При некоторых нарушениях состояния здоровья (при появлении отеков, при заболеваниях мочевых путей) врач обычно назначает бессолевую диету. По опыту мы знаем, что многие будущие матери весьма неохотно принимают этот совет, полагая, что пища без соли невкусна. К счастью, действительность иная.

И бессолевая диета может быть очень вкусной, если при ее приготовлении использовать некоторые овощи, обладающие выразительными вкусовыми качествами, которые могут придать вкус и несоленым блюдам. Они могут улучшить вкус супов и даже мяса. Для этой цели очень хорошо подходит сельдерей, лук, петрушка, порей, помидоры, брюссельская капуста и т.п. Можно использовать небольшое количество капусты или зеленой фасоли (использование этих овощей в большом количестве нежелательно, поскольку они вызывают вздутие живота).

Отсутствие соли в еде можно скрыть ее подкислением.

Вкус вареного картофеля можно улучшить тмином, зеленым луком или листьями сельдерея. Перед подачей его можно посыпать шнит-луком, тонко нашинкованным пореем или зеленой петрушкой. Из опыта известно, что, например, несоленый картофель бывает вкуснее печеный, чем вареный.

Для приправы блюд без соли лучше всего годится чеснок, лук, тмин, грибы, грибной отвар, майоран, петрушка, укроп, порей, сельдерей и зеленый лук.

Помимо кислых и слегка приправленных блюд, рекомендуется включать в меню бессолевой диеты также сладкие блюда. Но следует соблюдать тот принцип, что в такой диете нельзя использовать при приготовлении теста и сладких мучных изделий питьевую соду, поскольку она содержит натрий, а его следует избегать. И, конечно, никогда не надо подавать изделия из дрожжевого теста свежими, а только на следующий день после выпечки.

Жиры при бессолевой диете нужно ограничивать, употребляя преимущественно растительное масло или немного свежего масла.

Ограничивайте также потребление мяса. В особенности следует избегать требухи, морской рыбы и всех видов консервированного мяса, при приготовлении которого использовалась соль.

Нужно соблюдать также и тот принцип, что при бессолевой диете нельзя добавлять соль в тесто при приготовлении печеных изделий и хлеба.

Подходящие блюда при бессолевой диете

Приводим список некоторых подходящих блюд при назначении бессолевой диеты. Цифра, следующая за названием блюда, соответствует номеру рецепта его приготовления. По этому номеру вы найдете соответствующий рецепт в последней части этой книги.

Супы:

Борщ грибной с черносливом (12)

Суп-борщок (14)

Малиновый суп с манными клецками (27)

Мясные блюда:

Мясо, тушеное куском (41)

Пудинг из телятины с кореньями и манной крупой (35)

Овощные блюда:

Маседуан из овощей (46)

Манные биточки с овощами (51)

Рисовый плов с яблоками и морковью (54)

Сладкие и фруктовые блюда:

Воздушный яблочный пирог (60)

Морковный пудинг с яблоками (63)

Тушеные яблоки (65)

Бисквит (66)

Бисквит-крем из шпината (68)

Шарлотка (69)

Манная каша с какао (71)

Соусы:

Соус сюпрем (75)

Розовый диетический соус (76)

Фрукты:

Яблоки

Апельсины

Абрикосы

Клубника

Смородина

Печеные изделия:

Булочки

Напитки:

Молоко

Кофе с молоком

Чай

Блюда, которые не рекомендуются при бессолевой диете

1. Пищевые продукты, при приготовлении которых использовалась поваренная соль. Например:

колбасные изделия соленая и копченая рыба

соленое масло

квашеные огурцы

сыры

квашеная капуста

засоленые овощи хлеб

2. Напитки, содержащие соль. Например:

минеральные воды

Образец меню при бессолевой диете

Понедельник:

Завтрак: Кофе с молоком, булочка с маслом

Второй завтрак: Апельсин

Обед: Суп-борщок (14)

Мясо, тушеное куском с макаронами (41)

Яблоко

Полдник: Молоко с булочкой

Ужин: Зразы паровые из судака (44)

Картофель Молоко

Вторник:

Завтрак: Кофе с молоком, булочка с маслом

Второй завтрак: Яблоки

Обед: Малиновый суп с манными клецками (27)

Пудинг из телятины с овощами и манной крупой (35)

Розовый диетическкй соус (76) Картофель

Полдник: Молоко, булочка с маслом

Ужин: Шарлотка (69)

Молоко