Рыба

44. Зразы паровые из судака

Количество продуктов для приготовления 1 порции: филе из судака 100 г, зелень сборная 20 г, масло 5 г, ¹/₄ яйца.

Приготовление: Филе нарезать на небольшие куски, вынуть кости, отбить, разровнять куски, посолить. Фарш кладется на середину каждого ломтика, делается трубочка. Фарш готовится из мелко рубленной рыбы, зелени, петрушки, укропа, соли, добавляется немного бульона для сочности. Зразу кладут в смазанный маслом сотейник, слегка поливают рыбным бульоном, сбрызгивают лимонным соком, жарят в духовке.