Яичные блюда

56. Двойной омлет с зеленью

Количество продуктов для приготовления 1 порции: 2 яйца, пол-чайной ложки зелени.

Приготовление: Зелень мелко изрубить и смешать с желтком. Сбить белок и все перемешать. Затем налить половину этой смеси на дно хорошо смазанной маслом формы, взбить целое яйцо и сверху опять налить оставшуюся половину сбитой яичной массы. Накрыть крышкой и печь в течение 5 минут. Сразу же подавать.

57. Омлет с гречневой кашей

Количество продуктов для приготовления 1 порции: 2 яйца, масло 10 г, гречневая каша 100 г, молоко 50 г, укроп 5 г. Приготовление: Яйца посолить и взбить, добавить молоко, все снова размешать веничком и вылить на горячую сковороду. Чтобы масса хорошо и равномерно прогревалась, сковороду все время встряхивают. Когда масса слегка зарумянится, в середину кладется фарш и с помощью ножа края омлета загибаются в виде пирожка. Омлет осторожно перекладывается на тарелку. Омлет можно фаршировать шпинатом, грибами, ветчиной и др.

58. Яйца с томатным соусом

Количество продуктов для приготовления 1 порции: 2 яйца, хлеб 15 г, томатный соус 60 г, масло 10 г, помидоры 50 г, 1 кофейная ложка рубленой зелени.

Приготовление: Хлеб, нарезанный ломтиками, поджарить, на него положить яйцо. Помидоры нарезать и поджарить, потом положить на яйцо и хлеб. Все полить томатным соусом и посыпать рубленой зеленью.

59. Яичница-глазунья с колбасой

Количество продуктов для приготовления 1 порции: 1 яйцо, колбаса 60 г, масло 10 г, салат 25 г.

Приготовление: Прогреть в масле кусок широкой колбасы (60 г). Приготовить яичницу-глазунью и положить ее на середину колбасы так, чтобы она не закрывала края колбасы примерно на 1 см. На тарелку выложить круг из салата, в середину положить колбасу с яйцом. Середину яйца посыпать укропом.