Сладкие и фруктовые блюда

60. Воздушный яблочный пирог

Количество продуктов для приготовления 1 порции: яблоки 60 г, сахар 15 г, ¹/₂ белка.

Приготовление: Яблоки испечь, протереть, всыпать в массу мелкий сахар, все проварить и остудить. Яичные белки стирать ложкой в одну сторону до получения белого цвета. Потом постепенно втирать яблочную массу. Полученную массу выложить в глубокую форму, сделать круговые надрезы, посыпать сахаром. Запекать в довольно жаркой духовке. Так же можно готовить пирог из других фруктов или варенья.

61. Мусс яблочный с манной крупой

Количество продуктов для приготовления 1 порции: свежие яблоки 200 г, манная крупа 20 г, сахар 20 г.

Приготовление: Яблоки очистить, мелко нарезать и тушить до пюреобразного состояния. В это пюре всыпать манную крупу и сахар (для аромата можно добавить апельсинную цедру, ваниль или корицу), проварить и взбивать веничком в течение 15 минут. Потом остудить.

62. Мусс

Количество продуктов для приготовления 1 порции: молоко 100 г, сахар 10 г, пшеничная мука 5 г, ¹/₂ яйца.

Приготовление: Молоко вскипятить с сахаром, всыпать муку, все время помешивая, прокипятить еще раз. Растереть желтки с сахаром, размешать до гладкости, прибавить взбитые белки, остудить. Подавать с молоком или с фруктовым сиропом.

63. Морковный пудинг с яблоками

Количество продуктов для приготовления 1 порции: морковь 200 г, манная крупа 20 г, сахар 10 г, 1/4 яйца, масло 10 г, молоко 50 г, яблоки 50 г.

Приготовление: Яблоки натереть на терке. Морковь отварить и пропустить через мясорубку. Потом все соединить с густой манной кашей. Сахар стереть с желтками, белки взбить, все соединить с приготовленной массой, сложить в смазанный маслом сотейник и запечь, как обыкновенный пудинг. Можно делать и на пару.

64. Тушеные яблоки

Количество продуктов для приготовления 1 порции: яблоки 200 г, масло 10 г, сахар 30 г.

Приготовление: Очищенные яблоки нарезать ломтиками и тушить в плотно закрытой кастрюле с маслом и сахаром. Можно добавить ваниль. Подавать в горячем виде.

65. Бисквит

Количество продуктов для приготовления 1 порции: мука-крупчатка 5 г, мука картофельная 5 г, 1/2 яйца, сахар 20 г, 1/20 лимона, лимонный сок.

Приготовление: Желтки растереть добела с сахаром, влить лимонный сок, добавить муку и цедру, размешать, положить взбитые белки, выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Печь в легкой духовке один час.

66. Блинчики

Количество продуктов для приготовления 1 порции: мука 50 г, 1/4 яйца, молоко 70 г, сахар 5 г, масло 5 г, соль по вкусу. Приготовление: Яйца сбить в кастрюле, добавить муку, соль, сахар. Все хорошо растереть и развести молоком. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, наливать тонким слоем тесто и печь в течение 1-2 минут. Когда блинчик готов, слегка ударить скороводой о край стола, благодаря чему он легко отделится от скороводы. Блинчики складываются на чистую салфетку или полотенце.

68. Шарлотка

Количество продуктов для приготовления 1 порции: белый хлеб черствый 120 г, яблоки 100 г, молоко 30 г, сахар 25 г, сливочное масло 10 г, 1/5 яйца, картофельная мука 5 г.

Приготовление: Яблоки очистить, нашинковать тонкими ломтиками, сложить в сотейник с сахаром (15 г), припустить до мягкости. С черствого хлеба срезать корку и нарезать тонкие ломтики, намочить в яйце с молоком уложить в смазанный маслом сотейник так, чтобы промоченная сторона была сверху и чтобы концы ложились один на другой. Затем положить яблоки и сверху все прикрыть опять ломтиками хлеба. Шарлотку печь в духовке 20 - 25 минут, очистки с сварить, протереть через сито, положить 10 г сахара и заварить картофельной мукой. Этим соусом перед подачей полить шарлотку.

69. Пудинг из тыквы с пшеном

Количество продуктов для приготовления 1 порции: тыква 150 г, 1/4 яйца, масло 10 г, молоко 100 г, сухари 20 г, сахар 5 г. Приготовление: Тыкву очистить, нарезать, сварить в половинном количестве молока, в остальном молоке сварить пшено. Сваренную тыкву протереть, все соединить и запечь.

70. Манная каша с какао

Количество продуктов для приготовления 1 порции: манная крупа 60 г, кофейная ложка какао, сахар, молоко 500 г. Приготовление: Развести манную крупу в молоке, потом нагреть остальное молоко и, постоянно помешивая, влить в него разведенную манную крупу. Варить, не переставая мешать. Готовую кашу положить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и какао, полить растопленным маслом

71. Биточки из гречневой крупы

Количество продуктов для приготовления 1 порции: гречневая крупа 100 г, кофейная ложка сахара, 1/5 яйца, масло 10 г, сухари 10 г, сметана 15 г.

Приготовление: Сварить нерассыпчатую гречневую кашу. Взбитые с сахаром яйца соединить с теплой кашей. Массу разделать на биточки, которые обжариваются с обеих сторон, потом ставятся в духовку на 5 - 10 минут